1. 鸡焯水是指将鸡肉放入开水中煮熟，再捞出用冷水浸泡。这种做法能够去除鸡肉表面的污渍和血液残留，同时也能够使鸡肉更加鲜美。
2. 清洗鸡肉的目的主要是为了去除污渍和细菌，保证食品的卫生安全。在鸡焯水后，鸡肉表面已经被高温处理过，大部分的细菌已经被杀死，因此冷水清洗可以起到进一步去除残留细菌和污渍的作用。
3. 在清洗鸡肉时需要注意以下几点：首先，使用干净的水和盆子进行清洗，不要与其他食材混合；其次，使用冷水清洗时要充分浸泡，以便更好地去除污渍和细菌；最后，在处理完鸡肉后及时清洗双手和工具，确保卫生安全。
4. 总之，鸡焯水后使用冷水清洗鸡肉是必要的，因为这样可以更好地保障食品的卫生和安全。在清洗时需要注意卫生和细节，确保食品的质量。
