炸过的鱼可以冷冻保存，但是需要注意以下几点：
1. 冷冻前要彻底冷却：炸过的鱼应该先放置在室温下冷却一段时间，再放到冰箱中冷冻。这样可以避免在冷冻时产生过多的水分蒸发，导致鱼肉变干。
2. 注意包装：冷冻前一定要将鱼完整地包裹好，可以用保鲜膜或密封袋等不透气的材质进行包装。这可以防止鱼肉被冷冻器中的空气污染，产生霉变。
3. 保存时间：冷冻炸鱼的保存时间是有限的。一般来说，冷冻时间不宜超过一个月。超过一个月后，鱼肉的质量会受到影响，口感和营养都会有所降低。
4. 解冻方法：解冻炸鱼时要注意不要使用热水或微波炉等方法加速解冻，这样容易使鱼肉变得干燥。最好将鱼移至冰箱冷藏室中自然解冻，这样能够更好的保存鱼肉的口感和营养。
综上所述，冷冻炸鱼能够保存一定的时间，但是需要注意包装和保存时间以及解冻方法。为了保障健康，建议在保质期内尽早食用。
