手搓冰粉和冰粉粉是两种制作冰粉的不同方法，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 制作方式不同：手搓冰粉需要将淀粉倒入沸水中加热至糊状，然后用凉水调和搓成小球状；而冰粉粉则是将淀粉直接加入水中，加热搅拌至变稠后放置冷却凝固切块。
2. 口感不同：手搓冰粉的质感更加柔软细腻，有一种弹性口感，而冰粉粉则相对更加硬挺，口感偏韧。
3. 颜色和味道不同：手搓冰粉通常会添加糖、配料等食材进行调味，因此它的口味和颜色会更加丰富多彩；而冰粉粉虽然也可以添加食材调味，但是相对来说更显单调。
4. 制作难度不同：相对而言，手搓冰粉的制作难度较高，需要较为熟练的操作技巧和经验；而冰粉粉则相对来说更加简单易行。
5. 地域和文化背景不同：手搓冰粉在南方地区比较流行，是南方地区特有的一种风味小吃；而冰粉粉则在北方地区更加普遍，尤其是在冬天时，常用来制作糖醋冰粉等夏季食品。
