高压锅炖鸡是一种简单又美味的家常菜肴，可以快速的烹制出口感软糯、香气浓郁的鸡肉。以下是关于高压锅炖鸡的一些分点回答：
1. 炖鸡的选择
炖鸡时要选择新鲜的鸡肉，并尽量选用农家土鸡，这样炖出来的鸡肉更加美味健康。
2. 准备工作
将鸡肉洗净后切成小块，加入料酒、生姜片、葱段、少量盐腌制15-20分钟。将洗净的红枣、枸杞放入碗中待用。
3. 烹制方法
将腌制好的鸡块倒入高压锅中，加入清水、红枣、枸杞，盖上盖子，开大火烧至锅内产生气压时，关小火炖25-30分钟。
4. 炖鸡的技巧
炖鸡前要加入适量的水以保证肉汤充足，同时也要注意火候，煮开后要关小火，待熄火后等锅内压力释放完全再开盖。这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
5. 调味步骤
在锅内加入少量盐调味，待煮沸后关火即可。可以根据个人口味添加其他调味品，如胡椒粉、料酒等。
6. 配菜与食用
高压锅炖鸡可以搭配不同的蔬菜一起煮炖，如土豆、胡萝卜等。食用时可以将鸡肉和汤一起盛出，并配以米饭或面条，味道更佳。
总之，高压锅炖鸡是一道方便快捷、味道美味健康的家常菜肴，适合大家在忙碌的工作日中取用。
