臭芥子是一种常见的油料作物，其籽粒含有大量植物油，可以进行榨油。出油率是指每单位原料当中可以提取出的油脂重量与原料重量的比值。臭芥子的出油率为：
1. 不同品种的臭芥子出油率有差异，一般在25%到40%左右。
2. 出油率还受到多种因素的影响，例如采摘时间、储存条件、加工工艺等，这些因素都会影响籽粒的含油量和榨油效率，间接影响出油率。
3. 不同的榨油方法也会影响出油率，例如传统的压榨法、溶剂提取法、超临界萃取法等，每种方法都有其特点和适用范围，对出油率也有不同的影响。
4. 对于臭芥子的出油率，适度控制采摘时间、加强采后处理、选择合适的技术路线是提高出油率的有效措施，同时加强品质监控和控制，确保产品质量，以满足市场需求。
