油脂含量是决定油出油率的关键因素之一，大豆中的油脂含量一般在18%~22%之间。因此，进入产油厂的50吨大豆中含有约10吨左右的油脂。
1. 高温蒸煮法：该方法适用于餐馆、食品加工生产厂等小规模压制，而且油脂含量越高，油出油率就越高，最高可达到30%~40%左右。
2. 低温榨油法：该方法采用低温榨油机进行压榨，因为不需要添加化学物质和高温处理，所以油质纯正、口感好，并且油出油率也较高，能达到30%~35%左右。
3. 预浸法：该方法是将大豆放入浸出器中，采用循环式浸出的方法进行油脂提取，预先提取了一部分油脂后再进行压榨，可以提高油出油率。
总的来说，大豆出油率取决于多方面因素，包括油脂含量、压榨方法、机器设备、操作技术等等。如果在生产过程中选择合适的方法进行压榨，大豆出油率就可以达到40%左右。
