生杏仁含有毒素氢氰酸苷，需要进行处理才能安全食用。以下是处理生杏仁的方法：
1. 泡水：将生杏仁放入盆中，加入足够的水浸泡4-6小时以上，一般过夜泡更好，每隔一段时间换一次水。这样，水会促使毒素分解并渗出，使尽可能多的毒素排掉。
2. 焯水：将泡好的杏仁用沸水焯一下，煮至外皮开裂，颜色变深为止，再用冷水冲洗干净。
3. 烘焙：将杏仁放入烤箱中，以150°C左右的温度烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。这样可以保证让残余的氢氰酸苷完全分解。
4. 加工成杏仁奶：将焯水或烘焙过的杏仁放入料理机中打成杏仁粉。再用水兑成杏仁奶，加一些调味品或糖等，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 不要生吃生杏仁，一定要进行处理后再食用。
2. 水浸泡和烘焙时间要足够充分才能让毒素分解掉。
3. 对于过敏者或儿童，请谨慎食用。
