生杏仁含有苦杏仁氰甙，会在人体内分解成氢氰酸，对人体有害。因此，要将生杏仁处理后才可食用。
处理方法如下：
1. 烤制：将生杏仁放入烤盘中，以160度烤10分钟，再取出晾凉即可吃。
2. 煮制：将生杏仁放入锅中，加入清水，煮沸后转小火煮30分钟，捞出晾凉即可。
3. 浸泡：将生杏仁放入清水中浸泡数小时，倒掉水后再次浸泡，重复数次后将其晾干即可。
4. 蒸制：将生杏仁放入蒸锅中大火蒸20-30分钟，取出晾凉即可。
5. 搅拌：将生杏仁用水浸泡后放入搅拌器中搅打，直到变成糊状，再用滤网过滤后晾干即可。
处理后的杏仁味道更加香甜可口，也更加安全健康。
