释迦是一种瓜果蔬菜，其成熟的标志有以下几点：
1. 颜色：成熟的释迦呈黄绿色，而未成熟的则为淡绿色或绿色带白。
2. 外观：成熟的释迦果实体积大，表面凸起，较为丰满且均匀。果实在握住时应该有一定的水分感。
3. 气味：成熟的释迦具有清香味，而未成熟的则无味或略带苦涩味。
4. 叶子状态：成熟的释迦树上的叶子呈金黄色或橙黄色，较为干燥。
5. 时间：从花开放到果实成熟大约需要85-100天左右。
总的来说，要判断一颗释迦是否成熟，可以从外观、颜色、气味、状态等方面进行判断，同时也要看果实所处的时间是否足够长。
