糖炒栗子是一道美味可口的小吃，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面是制作糖炒栗子的步骤：
1. 材料准备：栗子（鲜栗子或者罐头栗子均可）、白砂糖、凉开水、平底锅。
2. 栗子处理：如果是鲜栗子，需要先将外壳去掉，并且用剪刀剪一个小口，方便焯水。罐头栗子不需要煮水。
3. 煮水焯栗子：将栗子放入锅中，加入足够的水，将水烧开后焯水。大约焯水5分钟左右，这样可以使栗子去掉苦味，还有助于煮烂。
4. 糖化处理：将干净的平底锅加入几勺白砂糖，加入少量的凉开水，开火将其炒至糖融化，并且变成棕红色状，称之为“糖色”。
5. 糖炒栗子：放入焯好水的栗子，用铲子迅速地翻炒几下，让栗子表面均匀地沾上糖色。这个过程需要快速翻炒，并且不要让栗子黏在平底锅上。
6. 上盘装盘：将炒好的糖炒栗子放到盘子中，晾凉一段时间即可食用。
小贴士：
1. 糖的量要根据自己的口味决定，喜欢甜一点可以多加一些糖。
2. 炒栗子的时候需要快手快脚，以免栗子沾在锅上。
3. 炒栗子的过程中不要加水，将白糖加入空锅里，小火煮至变成棕红色的糖浆后，再加入栗子进行炒制。
4. 可以炒出外层细腻、内部松软、甜度适宜的糖炒栗子，通常令人喜爱。
