当劳动者违反服务期约定时，企业可以采取以下措施：
1. 违约金：根据服务期约定，可以要求劳动者按照一定比例支付违约金。
2. 赔偿损失：如因劳动者违约给企业造成经济损失，企业可以要求劳动者赔偿。
3. 取消相关福利待遇：如因服务期约定可以享受一定的福利待遇，企业可以取消其享受权。
4. 合同解除：根据《劳动合同法》规定，如果劳动者违反服务期约定严重影响用人单位利益，并经过劳动争议调解机构或者人民法院判决，企业可以解除劳动合同。
需要注意的是，企业在解除劳动合同前应先与劳动者进行沟通和调解，如果无法达成协议，可以向相关部门进行申请并进行程序化处理。
