首先，需要看具体的香肠种类。不同种类的香肠有着不同的保存方法和耐受程度。
其次，阳光下晒的时间也需要考虑。如果曝晒的时间过长，阳光下的热量会造成香肠表面过度干燥甚至变硬，损坏食品的口感和质量，还会降低营养价值。
进一步来说，以下是晒香肠的利弊：
优点：
1.晒香肠可以让它们变得更加干燥，有利于防止细菌滋生和食品变质。
2.晒香肠可以让它们变得更加坚固，方便储存和携带。
缺点：
1.过度晒干可能会影响口感，让香肠变得难以嚼碎。
2.晒干时间过长也会降低香肠中的营养价值。
3.晾晒不当还可能导致香肠受到灰尘和其他污染源的污染。
4.太阳下的高温会加速脂肪的氧化，增加吃进去后摄入体内的有害物质。（且氧化后的脂肪可能会引起肠胃不适等问题）
综上所述，晒香肠的确有一定的优点，但晒的时间和方式都需要掌握得当，否则会对香肠的口感、质量和营养价值带来不利影响。因此，最好还是采取科学的、安全的保存方式，避免食品变质和食品安全问题。
