放置鸡蛋时，应该将大头朝下：
1. 保持新鲜度：鸡蛋的大头上有一个凸起物，叫做空气腔。新鲜的鸡蛋内部的空气腔很小，随着时间的推移，空气腔会变大，鸡蛋就会变质。把大头朝下，空气腔就会朝下，减缓了空气腔对蛋黄和蛋白的影响，能够延长蛋的保鲜期。
2. 避免蛋黄破裂：蛋黄距离鸡蛋的大头较近，如果大头朝上放置，蛋黄就会承受重力影响，容易破裂，使鸡蛋变质，而大头朝下防止了这种情况的发生。
3. 更好地保存形态：预防鸡蛋因重力导致蛋黄偏移，并且有可能在运输中碰撞，容易导致表面损伤，造成外观瑕疵。
4. 方便煮开：用水煮蛋时，通常会将鸡蛋放入锅中，在水开之前将鸡蛋排成一排。这时，如果你把鸡蛋的大头扣向下，就更容易使蛋黄居中。
