鸡蛋最好是大头向上储存，因为：
1. 蛋黄在鸡蛋的大头部分，大头向上可以让蛋黄保持在中心位置，不会漂浮到一侧，这样能够让蛋内的气压较小，防止细菌进入鸡蛋并侵蚀蛋黄。
2. 由于鸡蛋壳上有一层保护膜，盖住了蛋孔，大头在上时蛋白质与蛋黄之间的空隙较小，减少了氧气的渗透入蛋内，降低了鸡蛋腐败的几率。
3. 大头向上的好处是在包装的时候可以直接看出蛋壳是否破损、是否有裂缝等，减少鸡蛋在运输和储存过程中的损坏。
4. 如果是小头向上储存，上方的较小端会遇到空气，水会往这个熟品流动，导致蒸发速度加快、味道变淡。同时，由于气压影响，空气进入鸡蛋会使蛋内产生气泡，导致蛋质变软。
5. 大头朝上可以让蛋内含水量保持在理想范围，更适合蒸煮等烹调方式的使用。而小头向上不利于此类烹饪方式的实现。
总之，大头向上储存是更佳的选择，可以保持蛋的新鲜度并减少腐败的可能性。
