馒头上的红点是采用酵母发酵后进行防腐处理的一种方式，下面是具体的解释：
1. 面团成熟后，会加入一些硫代硫酸钠（俗称发糕粉），这种物质能够促进面团的发酵和增加面团的耐黄性；
2. 为了防止因为面团中蛋白质和糖在高温下变化产生的氨基酸而造成的味道，面团中还会加入VC等防曬劑，从而提高了面团的保鮮效果；
3. 在发酵环节中，会使用到终日酵母菌对面团进行育种，除了通过菌丝的不断生长和繁殖，产生了大量的二氧化碳，促进了面团的发酵速度之外，还对面团有一定的杀菌作用，确保了面团的质量；
4. 最终，馒头制成后，在表面喷洒一些食用色素，而精细且深色的秘方则是商家的核心配方，使得馒头表面有了鲜红的点缀。
综上所述，馒头上的红点是源自于面团发酵后加入膨化剂、防腐剂、终日酵母、食用色素等多种原料和工艺的组合而成。
