1. 煮的时间：一般排骨卤需要至少煮半小时以上才能熟透，建议煮至40分钟左右。根据排骨块的大小和煮的量而有所不同，如果是用高压锅煮，则只需20分钟即可。
2. 温度：温度也是影响排骨卤熟透的关键因素，煮的时候要保持火候稳定，一般中火或小火并且盖上锅盖不开盖煮，确保温度不会太高。
3. 可以加些辅助剂：例如姜片、葱段等，可以去除血腥味，并增加排骨卤的香气。
4. 预处理：在卤排骨前，最好将排骨先用开水焯一下，能去除掉骨髓和血水等，可以提高排骨卤的质量。
总之，排骨卤需要足够煮的时间才会熟透，温度也很重要，注意中火或小火煮，最好加些辅助剂，并在烹饪前进行预处理。
