1. 食材准备：将腊排骨放进开水中焯一下，捞起后洗干净；将姜块、葱段、八角、桂皮等香料备好。
2. 原材料煮熟：将焯过水的腊排骨和香料一起放入锅中，加足够的清水淹过所有的原材料，大火煮沸后用勺将浮沫撇去。然后转小火煮熟，时间视压力而定，通常需要40-60分钟。
3. 调味：用盐、味精、生抽、老抽等适量调味，增加口感。
4. 继续炖煮：将调好味的腊排骨放回锅中继续炖煮，大火煮沸后转小火，每隔一段时间就要搅拌一下，防止粘锅糊底。时间至少再20-30分钟，直至汤汁浓稠。
5. 出锅：将煮好的腊排骨捞起，盛到碗里，倒入刚煮好的汤，撒上葱花即可。
总体来说，腊排骨煮的时间较长，需要耐心等待其煮透入味。使用高压锅可以缩短时间，但更好的口感来自长时间的慢炖。
