据我所知，扬州蒋家桥饺面馆是一家非常受欢迎的餐厅，但是否在春节期间放假还需要了解一些情况。
1.首先，春节是中国传统的重要节日之一，许多企业和餐厅都会休息几天来庆祝节日。
2.其次，据餐厅的官方网站和社交媒体资料显示，蒋家桥饺面馆已经开始放春节假期了，直到正月初四(即2月13日周六)才开始正常营业。
3.除此之外，如果您想要确认饺面馆确切的放假时间，可以在春节前提前致电餐厅，或者通过他们的官方网站和社交媒体平台获取更多信息。
总之，根据以上信息，我们可以推断出蒋家桥饺面馆在春节期间会放假，而具体的放假时间还需要到餐厅官方渠道查证。
