炒香菇是一道简单易做、口感美味的家常菜肴。以下是几个简单易行的方法：
1. 将新鲜香菇切片，加入十分之一勺盐水浸泡数分钟，去除杂质与泥土。用清水冲洗干净。
2. 切好的香菇放入锅中，加入葱姜蒜炒至出香味，再加入料酒，翻炒均匀。
3. 加少许盐和鸡精，不需要过多调料，或者根据个人口味添加适量的黑胡椒等香料，不要过咸过重口味。
4. 炒至香菇出水后转小火，翻炒至水分大部分挥发，香菇留下的汤汁收到底部，即为焦香菇。
5. 关火前撒上少许葱花提升口感。
6. 喜欢辣的朋友可以在炒香菇的时候加入干辣椒或者青红椒增加口感变化。
总结：香菇本身口感鲜美，不能放过多的调料，要注意保证干爽口感以及保存香菇的原有鲜味。 炒香菇的锅要火力足，煎制到焦香，才能体现其鲜香可口的口感。
