臭豆腐是一种汉族传统小吃，其起源可以追溯到唐朝。
1. 唐朝：臭豆腐的历史可以追溯到唐朝，这时人们发现豆腐在夏天容易变质，于是便想出将它放进酱汁中做成臭味浓郁的豆腐，以防止变质。
2. 宋朝：到了宋朝，臭豆腐更加普及。据《太平御览》和《续齐谐记》记载，微酸的汁水包裹着黄色的卤豆腐，口感鲜美回甘，并且具有消化食物，解油腻的功效。
3. 明清时期：明朝和清朝时期，臭豆腐逐渐多样化，呈现出不同的制作方法和形式。此时的臭豆腐更多地出现在路边的小摊上，成为大众食品，备受欢迎。
4. 现代：如今，臭豆腐不光在中国很受欢迎，还在日本、韩国等国家也被广泛传播。并且，随着人们对健康的要求，口感更好的现代版臭豆腐也纷纷问世。
