羊排必须先煮后烤的原因包括以下几点：
1. 软化肉质：煮羊排可以软化肉质，使肉质更加细嫩，口感更佳。
2. 去除异味：煮羊排可以去除肉质中的异味，提高食物的品质和口感。
3. 烤制时间缩短：煮熟的羊排烤制时间比直接烤制要缩短，而且更容易控制烤制的时间和火候，避免过度或不足的烤制。
4. 保持食物营养：煮羊排可以保持食物的营养，尤其是羊排中的蛋白质、氨基酸等营养成分不容易流失，提高了食物的营养价值。
5. 提高安全性：煮熟羊排可以有效杀灭肉质中的细菌，保证食品安全性，降低食品中毒的风险。
羊排为啥要先煮后烤
