炖大骨头汤是许多人心中美味佳肴之一，下面是炖大骨头汤的营养与制作方法的分点回答：
1.选择优质骨头：要选择无添加剂、无污染的优质骨头，最好是用来自草饲牛的骨头，这样可以确保汤的品质；
2.清洗处理：将骨头清洗干净，并浸泡半小时至1小时，以去除血水和其他杂质；
3.烫煮骨头：将骨头放入冷水中，大火烧开，待水沸腾后继续煮5-10分钟，这样可以去除血水和血液的杂质，也有助于去除骨头中的异味；
4.加配料：将洗净的配料如姜、葱、红枣等放入锅中，加水煮开；
5.翻转降温：把骨头和配料拌均匀后，用小火翻转，保证每个部位都受到火力加热；
6.慢火炖煮：把翻转后的骨头和配料，放入汤锅，加水炖煮至汤色变浅、骨头变白等过程中，可以添加调料，如盐、胡椒粉、料酒等，调味；
7.最适宜时间：由于大骨头含有胶原蛋白和钙等营养成分，因此需要炖煮2-3个小时，最好安排在中午或晚上食用。
8.配餐建议：最好搭配一份清淡的蔬菜，如菠菜、芹菜、西红柿等，营养更全面。
总之，炖大骨头汤是一道既美味又营养丰富的菜肴，不仅具有滋补功效，并且也还能改善食欲、促进消化等作用.
