茄子炒辣椒是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合大多数人的口味。
制作方法：
1. 准备好所需材料：茄子、辣椒、姜、葱、盐、生抽、糖、味精、食用油等。
2. 油热后放入葱姜丝爆香，加入茄子煸炒至表面有些焦，再加入切好的辣椒翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒至茄子变软、熟透；
4. 最后放入少量味精，翻炒几下即可关火上桌。
温馨提示：
1. 茄子的选择要新鲜、皮薄、肉嫩的最佳，可以用盐水浸泡后去除苦味，也可以不浸泡；
2. 辣椒可以根据个人口味增减，但注意不要放太多，影响口感；
3. 煸炒时要控制好火候，以免糊锅，影响口味；
4. 可以根据自己喜好，加入其他食材，如豆腐、肉类等，增加营养价值。
