1.使用胡萝卜、洋葱、姜蒜等蔬菜和淀粉类食材作为食材。将这些食材切碎或打成泥状混合到肉馅中，可以增加混合物的凝聚力。
2.适度搓揉。将混合物在碗或案板上反复搓揉压实，让肉和蔬菜的汁液充分混合，从而使肉馅成团。
3.添加蛋清。蛋清可以有效地增加肉馅的黏性，使其更容易凝聚成团。
4.涂抹清水。一些厨师会在肉馅表面涂上一层薄薄的清水，然后用手揉搓肉馅，起到增加肉馅黏性的作用。
5.注意温度。如果是冻肉解冻后做肉丸子，需要确保肉馅完全解冻且温度适宜，否则会影响肉丸子的凝聚力。
6.使用肉磨机。如果有肉磨机，可以使用磨细的肉馅，再搓揉、涂抹清水等方式使其成团。
7.注意添加盐的时间。过早或过晚加盐都会影响肉丸子的凝聚力，建议在搓揉之后再适量加盐。
8.添加淀粉类食材。一些淀粉类食材，如土豆泥、豆腐干等，可以增加肉馅的黏性，使其更容易成团。
