可以食用，但要根据具体情况决定。
1. 洋葱发芽的原因是里面含有营养物质，例如淀粉和糖分，促进了发芽的过程。发芽时，洋葱会产生一些化学物质，有些可能有害健康。
2. 如果发芽的洋葱只是有一两个小芽，没有长出新的小洋葱或者开花，这些部分仍然可以食用。但是建议将发芽的地方割掉，因为那里的口感可能感觉不好。
3. 如果发芽的洋葱已经长出新的小洋葱或者开花了，这种洋葱就不能再食用了，因为成熟的花和种子可能会导致健康问题。
4. 另外需要注意的是发芽的洋葱很容易腐烂，最好不要长时间放置在室温下，最好存放在冰箱中。
综上所述，发芽的洋葱是可以食用的，但需根据具体情况来决定。为了避免食品延误对健康的影响，建议尽量选择新鲜的洋葱。
