立冬是冬季的第一个节气，也是我国民间传统节日，此时冬季正式开始。这个时期天气逐渐转寒，气温也下降明显，人们需要进补和保暖。因此，吃什么馅饺子好可以考虑以下几点：
1. 温补滋阴：冬日宜食温热食物，如牛肉、羊肉等，这些肉类是很好的滋阴养颜之物。在馅料中可以添加红枣、枸杞、桂圆等温补的食材，可以为身体提供充足的营养。
2. 益智醒神： 冬季容易让人出现乏力和倦怠，因此可以在馅料中加入一些益智醒神的食材，如核桃、芝麻等，有益于提高大脑的记忆力。
3. 暖胃助消化： 冬季气温低，人的胃口也会变得不太好，因此馅料中可以选用葱姜蒜等调味料，以及一些生姜、陈皮等辛香材料来帮助消化。
4. 增加口感：为增加饺子的口感和营养价值可以往馅料里添加一些嫩菜、豆腐干、木耳、大虾等食材。
总的来说，在立冬这个节气中，馅饺子应该以滋阴润燥、温暖身体、增强营养、增加口感等为主要考虑因素。
