1. 准备食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水。
2. 处理排骨：将排骨洗净，切块，用开水焯烫至去掉血沫，捞出控水备用。
3. 热锅加油：在热锅中加适量的油，放入姜蒜末爆香。
4. 放入排骨：将排骨倒入锅中翻炒，使其上色。
5. 加入调料：将适量的料酒、生抽、老抽放入锅中，翻炒均匀。
6. 烹调：加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮至排骨软烂。
7. 调味：加入盐、白糖搅拌均匀即可。
8. 出锅：最后将排骨装在盘子中，撒上葱花点缀即可上桌食用。
温馨提示：炖排骨时最好选用砂锅或压力锅，炖制时间比较长，可以让排骨更加入味软烂。
