无锡排骨是江苏无锡传统名菜，风味浓郁，美味可口。制作无锡排骨需要准备以下食材：
1．猪肋排2斤
2．生姜适量
3．细砂糖适量
4．料酒适量
5．盐适量
6．老抽适量
7．生抽适量
以下是详细的制作过程和技巧：
1. 先将猪肋排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质鲜嫩。
2. 将排骨放入锅中，加足够的水，加入生姜，烧开撇去浮沫，翻炒后加入料酒，小火煮20分钟左右，焯水备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加入细砂糖，将糖化成焦黄色，熟后放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
4. 依次加入生姜、盐、老抽、生抽，继续翻炒。炒至少半小时，直到排骨完全烹透，汁浓味醇。
5. 最后可以配以几片青椒炒制，美味可口。
制作无锡排骨的技巧：
1. 焯水煮排骨的时候，要加姜片和料酒，能去腥增香味。
2. 炒排骨的时候，先用油炸糖色，再放入排骨翻炒，可以使排骨更加入味。
3. 煮排骨的时候可以少量加点枸杞，不仅味道更鲜美，而且还有补肾益气、滋补养生的作用。
4. 烹制时汤汁不宜放过多水，这样汤汁会更浓稠，口感更佳。
5. 炒排骨时要不断翻动，让每一面都均匀炒到，保证排骨入味。
