要做到煎排骨好吃，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的排骨。要选择颜色鲜红、带有一定肥肉的排骨，这样排骨能更加鲜嫩美味。
2. 先用水焯一下排骨。将排骨在开水中焯一下，可以去除血水和杂质，同时也能让排骨更容易入味。
3. 加入适量的调料。可根据个人口味，加入生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒等调味料搅拌均匀，等待入味后再进行煎制。
4. 煎制时火力要适中。先将锅预热，加入适量油后将排骨放入锅中煎制，火力控制在中小火，翻面时注意不要太频繁，以免影响煎制效果。
5. 最后可以加入少量水和生抽，烧至汁浓便可出锅。这样可以让排骨入味，同时增加口感层次。
6. 最后一点是千万不要煎过头，以免会失去口感，保留排骨嫩滑、鲜香的特点才是我们要的。
