虾红素和虾青素均是一种天然色素，但是它们主要存在于不同类型的动物中，并且有着不同的化学结构和功能。
1. 来源不同：虾红素主要存在于甲壳类动物的外壳和血液中，如虾、螃蟹、龙虾等；而虾青素则主要存在于鳃和翅膀中的绿胆素细胞中，如甲鱼、金鱼等鱼类中。
2. 化学结构不同：虾红素的分子式为C40H52O3，属于类胡萝卜素的一种；而虾青素的分子式为C40H56O2，结构类似于叶绿素。
3. 功能不同：虾红素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤，有利于预防心血管疾病、老年性痴呆等疾病。而虾青素则对人体免疫系统和眼睛视力有益，可保护视网膜、改善夜盲症，有助于预防眼部疾病。
4. 价格不同：由于虾红素的提取难度较大，因此价格相对较高；而虾青素的制备相对容易，价格也相对便宜。
综上所述，虾红素和虾青素虽然都是一种天然色素，但它们来源、化学结构和功能等方面有着明显区别，可以根据不同的需要选择使用。
