虾青素是从海洋生物中提取的一种天然色素，主要来源于以下两类：
1. 蝦类和甲壳类动物：虾青素最常见的来源就是各种蝦类和甲壳类动物，如河虾、龙虾、对虾等。这些动物身上的外壳和鳃中含有大量的虾青素，可以通过提取、分离等方法来提取虾青素。
2. 某些藻类：除了蝦类和甲壳类动物外，某些藻类也是虾青素的重要来源之一。例如，绿藻、红藻、硅藻等均含有虾青素。其中，哈氏藻是虾青素含量较高的一种藻类，可以通过培养和提取技术来获取虾青素。
虾青素的提取方法主要包括超声波提取、溶剂提取、超临界萃取等多种技术。同时，由于虾青素具有天然的安全性和生物活性，在医药、保健品、化妆品等领域得到了广泛应用。
