1. 选择好品种的枣：风干枣宜选用早熟或中熟品种，夏枣较易晒干。
2. 去净枣核：用带切口的剪刀把枣顶部1/3处的蒂去除，再将枣中的核挖出，保证晒干后食用更方便。
3. 清洗干净：用清水将枣进行冲洗，并在流动的水下放一会，使其清洗干净。
4. 晾干水分：将已清洗过的枣放在阴凉通风处，待表面水分蒸发后放到晒干的地方。
5. 挑选防虫措施：晒至一定程度后，挑选出无虫无病没有霉点的好的枣干。同时可以使用新鲜大蒜粉、姜粉等天然食材进行防虫处理。
6. 日晒阴干：选择阴凉干燥、通风良好、无尘污染的地方，将枣干铺在晾衣架或竹箔上，每天翻动一次，晒至枣干颜色变深，金黄色即可。如果空气湿度较大，可以在枣干上面覆盖纱布，以免变质发霉。
7. 熏蒸消毒：等枣干晒至充分干燥后，用白醋、酒精等进行简单处理，或者使用蒸锅蒸烤消毒。
8. 包装储存：将已熏蒸消毒的干枣放在通风干燥的环境中保存，如果长时间放置不食用，也可以使用真空密封的方式保存。
