1. 视觉检查：观察鸡蛋表面的颜色和质地，新鲜的鸡蛋通常表面比较光滑，白色外壳呈亮度高的光泽，而霉变或过期的鸡蛋表面则会呈现出变色、变形、出现裂纹等异常情况。
2. 水浮法：将鸡蛋放入水中观察，如果鸡蛋漂浮在水面，说明蛋内气体已经失去了成分，说明已经过期；如果鸡蛋悬浮半空中，说明鸡蛋已经不新鲜但可以食用；如果鸡蛋完全沉到了水底，则表示鸡蛋非常新鲜。
3. 窝泥法：取一小块窝泥（即鸡妈妈做窝时用的材料）搓成球状，将鸡蛋立刻放在上面，如果窝泥球能够承托鸡蛋并且不失稳，则说明鸡蛋还很新鲜；如果鸡蛋立即滑落，说明鸡蛋已经过期。
4. 闻气味：倾斜鸡蛋，将蛋内的气体透过裂口或空气孔流出，闻一下鸡蛋略带硫磺味的话，表示鸡蛋还可以食用，如果鸡蛋有异味，则说明鸡蛋已经不新鲜并且可能已经变质。
5. 破壳后的观察：打开鸡蛋，看蛋黄和蛋白是否分层严重，有没有异常结块、颜色深浅不一等现象，如果出现问题则说明鸡蛋已经过期或发生了变质。
