肉末是一道很受欢迎的中式菜品，常用于馅料、炒菜、烧烤等食品中。下面介绍几个让肉末更好吃的技巧：
1.选用合适的肉类：猪肉、牛肉 或者鸡肉 都可以做肉末，但是不同的部位和质地对最终口感有很大影响。 比如说猪肉肉质鲜嫩，搭配少量五花肉可以提高油脂口感；牛肉则鲜美更多，可加入少量猪油来增加口感。
2.切割合适：肉末需要切割得比较小，否则容易造成肉块粘连在一起熟不均匀的情况。不能过碎，否则食味会变得过于干燥。
3.调味得当： 食材之外，配料和调味可以制作出不同风味的肉末。多一些酱油可以增加肉汁口感，一些花椒、孜然，则提供有点冲击力的香气和口感。
4.先将肉汁排出： 将肉末放入热锅中之前，先用清水淹泡片刻，并加入食用油，让肉汁 flowing 出来。顾名思义，这样做会避免炒出来的肉末过于湿润，味道受损。
5.火候把握得当：善用火力来控制最终的口感和口感。 烹饪时的火候调节十分重要。一方面要确保肉末内外均匀受热，使肉末的口感更爽口；另一方面也要防止温度过高，导致肉末口感枯燥成仓促的结果，无意义地浪费了优质食材。
