挂面是一种比较容易制作和食用的面条，但是在水温方面还需要注意。对于挂面来说，如果用冷水来煮，会使面条过分湿润，口感会变得柔软粘连，所以需要先将水烧开后再放入挂面。
但是，如果很多人经常使用的做法是，将挂面泡在冷水中，这样能够保存挂面的口感。根据个人口感和喜好，可以选择不同的方法来制作挂面：
1. 如果你想要面条更加筋道，并且口感更好，可以在水中加入少量盐和油，然后等烧开后，再放入挂面进行煮制
2. 如果你想要面条更加滑嫩，可以将挂面泡在凉水中5分钟，然后再放到热水中进行煮制，这样做口感会更加清新。
3. 如果你时间不充足，也可以直接将挂面放到热水中进行煮制，这样做味道也很棒。
综上所述，挂面泡冷水并不需要煮，具体的制作方法可以根据个人需求来选择。
