1.准备食材：豆腐、葱姜蒜、酱油、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、植物油。
2.豆腐洗净切成块，用开水焯一下水，去除异味，撇去浮沫。
3.锅中倒入适量的植物油，放入葱段、姜片和蒜末爆炒。
4.加入适量的盐、糖调味，再加入豆腐块翻炒均匀。
5.加入适量的酱油、生抽和老抽调色。
6.加入少量的料酒提味，并倒入适量的清水（不要淹没豆腐）。
7.待水烧开后转小火煮至豆腐表面呈现出焦糖色，即可关火。
8.将豆腐捞出，锅中留汤汁，开大火收汁，用水淀粉勾芡。
9.最后将汤汁倒在豆腐上，装盘、撒上葱花即可。
小贴士：
1.焯水这个过程可以让豆腐更爽滑，并去除豆腐的异味。如果你想让豆腐口感更Q弹可以试试蒸豆腐再用，或者用口感更硬一点的干豆腐。
2.酱油、盐等调味料的使用量应根据个人口味而定。调味时建议颠倒使用，先加少量，后再根据需要慢慢添加调整。
3.料酒能够去腥提味，但是放多了会使味道苦涩，所以在使用料酒时也需要注意用量。
4.如果煮的时候汤汁太浅不够浸到豆腐，可以加适量的清水。如果汤汁太多，可以关火前蒸发一部分水分。
5.最后撒上葱花装饰，既可提味又可美化食材。
