酸辣海参是一道经典的中式菜肴，这道菜的制作方法简单易学，下面是酸辣海参的具体做法：
1.准备材料：需要500克的新鲜海参、50克胡萝卜、50克青椒、50克红椒、20克姜末、10克蒜末、适量盐、糖、白胡椒粉、香醋、生抽、老抽、鸡精、鸡粉、淀粉。
2.处理海参：将海参放在清水中浸泡去除污垢和浮沫，然后用热水煮5-10分钟至完全软化，去掉海参内部的骨刺和黑色膜，再将海参切成细丝备用。
3.处理配菜：胡萝卜、青椒和红椒切成丝备用。
4.制作调料：将姜末和蒜末放入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、香醋、生抽、老抽、鸡精、鸡粉和适量的清水搅拌均匀得到酸辣汁备用。
5.炒制：热锅冷油，放入配菜翻炒至断生，然后加入海参丝和酸辣汁翻炒均匀，最后用淀粉水勾薄芡即可。
6.出锅：将酸辣海参倒入碗中，装饰少许香菜末即可。
以上就是酸辣海参的制作流程，做法简单易学，口味酸辣清爽，营养丰富。
