青蟹是比较容易变质的食物，正确的保存方法可以延长它的新鲜程度和口感。下面是保存螃蟹的方法：
1. 当天购买当天食用。最好在购买后24小时内处理食用，以保证食用的新鲜度。
2. 清洗干净。将螃蟹泡在凉水中，用刷子擦洗一遍，清除沙子和海藻等杂质。然后用流动的冷水清洗，直到没有泡沫和脏水流出。
3. 放入冰箱保存。将螃蟹放入装有湿毛巾的塑料袋或密封盒内，再加上适量的冰块，放入冰箱保存。注意不要让冰块直接接触螃蟹，否则会冻坏。
4. 食用前须蒸熟或煮熟。螃蟹内部含有细菌，如果没有充分加热，可能会引起食物中毒。
5. 不要长时间保存。即使放在冰箱存储，也不要超过两天。建议越快越好吃。
6. 若是已经剖好肚子，应当放置冰箱中央，如需保存一晚上，也要加入湿毛巾并冰藏。
7. 最好购买时请店家代为处理, 好过自己手独立处理而产生不必要的事故。
总之，只要注意清洁、适当冷藏和充分加热，就可以安心享用美味的螃蟹了。
