做肉皮冻时，加入适量的淀粉能够起到以下作用：
1.增加口感: 淀粉能增加肉皮冻的嚼劲，让它更有口感。
2.增稠: 淀粉能够将肉皮冻变得更浓稠，从而更容易凝固。
3.稳定性: 添加淀粉后，肉皮冻在制作过程中更容易保持稳定状态，防止出现脱水和分层现象。
4.延长保存期: 添加适量淀粉后，肉皮冻在冷藏保存时，其稠度和质感不容易受到影响。
综上所述，添加一定量的淀粉可以提高肉皮冻的口感、稳定性和延长保存期，但需根据个人口味和制作方法而定。
做肉皮冻放淀粉吗
做肉皮冻时，加入适量的淀粉能够起到以下作用：
1.增加口感: 淀粉能增加肉皮冻的嚼劲，让它更有口感。
2.增稠: 淀粉能够将肉皮冻变得更浓稠，从而更容易凝固。
3.稳定性: 添加淀粉后，肉皮冻在制作过程中更容易保持稳定状态，防止出现脱水和分层现象。
4.延长保存期: 添加适量淀粉后，肉皮冻在冷藏保存时，其稠度和质感不容易受到影响。
综上所述，添加一定量的淀粉可以提高肉皮冻的口感、稳定性和延长保存期，但需根据个人口味和制作方法而定。
