新鲜的梭子蟹通常需要在购买后尽快进行处理和保存，以保证口感和营养价值。下面是一些关于如何保存和处理梭子蟹的建议：
1. 清洗：在对梭子蟹进行任何处理前，应该先将其清洗干净。用清水冲洗梭子蟹，去除掉螯脚和身体表面的泥沙。注意不要弄伤梭子蟹的外壳和身体。
2. 烫煮：将清洗好的梭子蟹放入沸水中烫煮大约 3 - 5 分钟左右，这样可以使梭子蟹的肉质更加鲜嫩，并且有助于去除梭子蟹身体内的不健康细菌。
3. 分类处理：处理好的梭子蟹可以分为螯脚和身体两部分进行保存。身体部分可以剥出梭子蟹肉或者制作成梭子蟹汤，螯脚则可以直接食用或作为配料加入到其他菜肴中去。
4.冷藏： 把处理好之后的梭子蟹放入冰箱冷藏保存，一般保存时间不超过 24 小时。 如果需要长时间保存则应该冷冻存储。
5. 分装冷冻： 把经过清洗、烫煮和处理好的梭子蟹分装到密封袋中，去除尽量多的空气，放入冰箱冷冻库中冷冻保存，可保留约 1 到 2 周的时间。
6. 注意事项：在清洗和处理梭子蟹时，切勿使用生水和肥皂水等不卫生的水源进行。使用塑料袋或密封盒保存梭子蟹时，也应确保其干燥和密封性。另外，新鲜的蟹肉应当在冰箱中快速保存以防止变质。
