1. 选择适当的肉料：选择肥瘦相间的猪肉或牛肉，肉质松软，口感柔嫩。
2. 肉片腌制：将切好的猪肉或牛肉加入葱、姜、料酒、盐等调料，腌制30分钟左右，能够更好的提升口味。
3. 快炒技巧：将锅预热，加入适量的油，改良型炸锅的话可以少放油；待油温升高后，将腌制好的肉片平铺在锅底，快速翻炒，时间不能长，一般在2-3分钟左右。
4. 配菜搭配：选择蔬菜进行搭配，如豆角、木耳、洋葱等，并可以根据口味自行搭配。
5. 投放调料：最后加入适量的盐、胡椒、五香粉等调料，搅拌均匀，使肉片香气四溢而不失其本身的味道。
6. 真空包装：将炒好的肉片放入真空包装袋中，排除空气，塞入冰箱冷藏保存，可以让肉质更加嫩滑，口感更佳。
7. 烹饪技巧：在烤制过程中，不要对着肉片灌水，否则会打破肉片表面的油脂结构，让肉片变得咸且口感较差。
