红薯炒肉是一道美味的家常菜，特别适合秋天食用。下面是制作红薯炒肉的步骤：
1. 准备食材：需要一个红薯，100克瘦肉（可根据个人口味增加），适量洋葱和青椒。
2. 肉处理：将肉切成小块，加入少许盐、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
3. 红薯处理：将红薯切成小块，热水焯水，捞出晾凉备用。
4. 炒制：锅里放油，加入肉炒至变色，捞出备用。锅里再次放油，加入洋葱和青椒炒香，加入红薯炒5分钟，再放入肉，加料酒、生抽、盐等调味品，炒匀即可。
5. 顶装：出锅前，可以撒上一些葱花和辣椒油来提升口感。
注意事项：在炒红薯时要注意火力不要过大，避免炒糊。同时，肉的腌制时间也不宜过长，否则口感会变得比较硬。
总的来说，红薯炒肉可以搭配米饭、馒头或面食一起食用，营养丰富且味道美味，非常适合作为家庭日常菜肴。
