冬天羊肉不放冰箱是可以的，但是需要注意以下几点：
1. 温度：羊肉在室温下很容易滋生细菌，因此需要保持在低于20℃的环境中存放，如果室温过高则不适合长时间保存。
2. 存放时间：即便在低温环境下存放，也不能保持太久时间。一般来说，不超过24小时为宜。
3. 清洗：在烹饪前需要充分清洗羊肉，尽量去除表面的污垢和细菌。
4. 煮熟：为了消除潜藏在肉品中的细菌和寄生虫，煮羊肉时需要煮至完全熟透。
总之，如果需要在冬季保存羊肉，可以选择放置在避光、阴凉干燥处，注意保持温度和清洗卫生，但是最好还是用冰箱保存更安全可靠。
