豆角是很常见的一种蔬菜，营养价值也很高，但对于怎样搭配其他蔬菜炒更好，建议考虑以下方面：
1. 与口感相似的蔬菜：像青椒、胡萝卜等，它们的硬度、韧性与豆角较为接近，容易烹饪达到同样的口感。
2. 与颜色相似的蔬菜：如小番茄、草莓菜、玉米粒等，可增加菜品口感变化，让整盘菜更加鲜艳丰富。
3. 配合特制作料的蔬菜：比如橙黄色的南瓜等，可与姜葱调味相得益彰，提升豆角的口感和香气。
4. 相互补充的蔬菜：如大葱、洋葱和韭菜等，是豆角的绝佳搭档，能够共同推动深层次香气的形成，同时胡萝卜、芹菜等蔬菜也可以补充豆角中不足的营养元素。
总之，在烹饪豆角时，搭配其他蔬菜最好先思考这些方面，从营养价值、口感、颜色等方面来选择搭配，才能更好地提高整盘菜品的品质。
