1. 是否合适：前提是炒木耳保存条件良好，没有变质、异味和明显颜色变化的迹象。如果保存不当，则不建议食用。
2. 风险因素：隔夜菜肴易滋生细菌，特别是在室温下放置时间过长。如果有肉类加入，更需要注意。如果过敏体制，则必须格外小心。
3. 处理方法：如果只是隔夜，并且保存得当，可以试着再次加热炒木耳，即重新翻炒，使其加热均匀，达到高温杀菌的效果。
4. 安全措施：存储时要注意卫生，盖好被保存在冰箱，以防细菌进入。如有怀疑还是不建议食用。
总之，炒木耳最好在做好后立即食用，营养吸收率更高，口感也更佳。如果需要保存，建议尽量将剩余的炒木耳存放在冰箱中，并迅速再次加热翻炒食用，以避免可能存在的健康风险。
