冷加工糕点与热加工糕点的区别如下：
1. 制作方式不同：冷加工糕点通常需要将面团放入冰箱等低温环境中静置，让其充分发酵后再制作成各种面食和糕点。而热加工糕点则是在高温条件下制作而成。
2. 味道和口感不同：由于冷加工糕点的面团需要静置发酵，因此制作出来的糕点松软、绵密、口感非常好，有一定的酸甜味。而热加工糕点通常口感较脆、香脆，有着明显的烤香味。
3. 保质期不同：由于制作原理的差异，冷加工糕点相对于热加工糕点其保质期更长，可以在常温下存放更长时间。
4. 制作难易度不同：冷加工糕点难度略大于热加工糕点，需要掌握制作技巧和材料比例，才能制作出口感好、皮儿韧、饼心松软、外皮油亮的糕点。而热加工糕点相对容易，只需要灵活掌握火候和操作方法即可。
5. 用途不同：冷加工糕点多应用于各种派、塔或夹心蛋糕等甜品的制作，而热加工糕点则多用于中式或西式点心、面包或蛋糕的制作。
