1. 食用油中含有水分：如果食用油中存在一定的水分，当加热时水分会被加热蒸发，产生气泡从而形成泡沫。
2. 油中残留的杂质：在油中可能存在一些杂质，如蛋白质、淀粉等，这些杂质在加热时容易被氧化，从而产生气体，形成泡沫。
3. 油品质量问题：如果使用的是低质量的食用油，油中可能会存在过多的细菌或其他污染物，加热时就会产生大量的泡沫。
4. 温度过高：当食用油加热温度过高时，油中的蛋白质等就会被分解，形成气体，产生泡沫。
5. 食用油的选择：不同种类的食用油加热性能不同，有些油种在加热时容易产生泡沫，因此在使用食用油时要根据加热温度进行选择。
应对：
1. 尽量选择质量好的食用油；
2. 使用专用的油炸锅，可以通过它自身的设计减少泡沫的产生；
3. 使用温度表保持食用油的加热温度，不要过高或过低；
4. 稳定油品质，放置在干燥处，避免与水接触。
