蓬莱小面是一种常见的小吃，以其细、软、短、滑、爽口的特点而闻名于世。以下是蓬莱小面的制作方法：
1. 准备面粉和水，根据需要可以加入一些鸡蛋和盐。
2. 将面粉与水混合，揉成柔软的面团。在制作的过程中需要反复揉搓，以保证面团的柔软程度。
3. 将揉好的面团搓成一条条细面，对于蓬莱小面来说，细面的宽度应该控制在3~5毫米之间。
4. 处理好的细面需要经过晾晒和干燥的程序。这个过程需要花费一定的时间，通常需要晾晒4至5个小时。
5. 在锅中烧开水，将处理好的干燥细面放入锅中。处理好的细面需要煮熟，通常需要约90秒钟左右。
6. 煮熟的蓬莱小面需要立即捞起，用冷水冲洗。冲洗的目的是去除表面的黏性，同时让面条更加爽脆。
7. 把处理好的蓬莱小面放入碗中，加入调料和汤料，即可享用。
需要注意的是，制作蓬莱小面需要注意面粉的品质、面团的柔软、煮面的时间和调料的搭配等方面。只有做到这些细节，才能制作出口感细致，滑爽可口的蓬莱小面。
