1. 水芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，是一种健康的食材。
2. 水芹菜中含有毒性成分——硝酸盐，如果过量摄入硝酸盐可能会对健康造成危害。
3. 硝酸盐主要来自水芹菜生长过程中的化学肥料、有机肥料以及土壤的氮含量等，因此种植、处理和保存时需要注意控制硝酸盐的含量，避免过量摄入。
4. 建议人们在食用时将水芹菜彻底清洗干净，并选用有保障的渠道或自己种植，以尽量避免过量摄入硝酸盐给身体带来不必要的风险。
5. 合理食用适量的水芹菜可以满足人体营养需求，但对于孕妇或有特殊疾病的人群，需在医生指导下食用。
