1. 准备材料。选用新鲜的杨梅，备好糖和水。
2. 将杨梅洗净晾干，去掉杂质。
3. 把杨梅倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟，直到杨梅熟烂，炖出浓酱汁。
4. 取出锅中大部分杨梅核，将余下的果肉与酱汁一起放回锅中再煮5-10分钟，使其进一步浓缩，口感更加浓郁。
5. 最后加入糖至自己喜欢的甜度，继续煮制5分钟。
6. 关火，待其自然降温，倒入密封瓶内即可保存。
制作杨梅甜酱需要注意以下几点：
- 一定要选用新鲜的杨梅，颜色饱满，没有腐烂、虫蛀等问题。
- 煮制过程中火力要掌握得当，大火容易糊底，小火煮制时间长容易变黑色。
- 根据个人口味添加糖的量，并且要充分融化，才能使甜度均匀。
- 制作过程中要注意卫生，选择干净的瓶子保存杨梅酱。
